Approvisionnement durable

Subway® est fier de servir les communautés du monde entier et s'engage à choisir des partenaires de la chaîne d'approvisionnement qui respectent des normes élevées en matière de protection de l'environnement, des animaux et des travailleurs.

En collaboration avec les coopératives et sociétés d'achat indépendantes (IPC) appartenant à ses franchisés, la marque Subway® s'engage à assurer un approvisionnement et une gestion de la chaîne d'approvisionnement durables et éthiques. Nous soutenons les principes d'une agriculture, d'une pêche et d'un élevage responsables, pour la préservation à long terme des ressources naturelles de la Terre et des communautés du monde entier.

Vous trouverez ci-dessous, dans la section « Progrès en matière d'approvisionnement responsable », de plus amples informations sur notre approche et les mesures prises pour respecter nos normes d'approvisionnement responsable.

Nous savons que nombre de nos clients souhaitent acheter des produits qui soutiennent l'économie et les entreprises locales, et lorsqu'il existe des possibilités d'acheter des produits localement, nous en profitons. Lorsque cela n'est pas possible, notre politique consiste à nous approvisionner à l'échelle mondiale avec intégrité tout en offrant à nos clients des produits d'un excellent rapport qualité-prix. Actuellement, la majorité de notre viande provient d'Europe. Lorsqu'il est nécessaire de s'approvisionner hors d'Europe, les fournisseurs doivent au minimum respecter toutes les normes et règlementations de l'UE.

L'huile de palme est utilisée comme ingrédient dans très peu de produits Subway® en raison de sa haute qualité, des caractéristiques de cuisson souhaitées et parce qu'elle soutient notre initiative visant à éliminer les graisses trans ajoutées. Nous pensons que la meilleure pratique aujourd'hui est de s'approvisionner en huile de palme auprès des membres de la RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Nous approuvons la RSPO en tant que principale norme durable pour les produits à base d'huile de palme.

Code de conduite des fournisseurs :

Nous avons des procédures d'audit rigoureuses que nous appliquons tout au long de notre chaîne d'approvisionnement. Nous exigeons également que les pratiques d'emploi de nos fournisseurs soient conformes à notre Code de conduite des fournisseurs et à notre Politique de pratiques d'emploi dans la chaîne d'approvisionnement. Notre code de conduite interdit le travail forcé et l'esclavage et définit nos attentes en matière d'emploi, de pratiques sur le lieu de travail, de rémunération et d'avantages sociaux, de discrimination, de santé et de sécurité. Nous nous efforçons de rendre les mesures de protection de notre chaîne d'approvisionnement plus solides. Nous travaillons également avec nos fournisseurs pour garantir le respect de ces normes et pour nous assurer qu'aucun de nos produits n'est associé, directement ou par inadvertance, à la traite des êtres humains ou au travail forcé.

Subway® est convaincu que la provenance de nos ingrédients et la façon dont nos animaux sont élevés, transportés et abattus font partie intégrante de la préparation d'excellents aliments pour nos clients. Nos consommateurs et nos partenaires s'attendent à ce que les pratiques d'approvisionnement soient le reflet des normes les plus élevées. La politique de Subway® en matière de bien-être animal souligne notre engagement à répondre aux attentes de toutes les parties prenantes.

Notre politique de bien-être animal est fondée sur les principes des Cinq libertés proposés par le Farm Animal Welfare Council (FAWC) sur la protection des animaux dans les élevages.

Dans le cadre de notre engagement continu pour améliorer le bien-être des animaux tout au long de notre chaîne d'approvisionnement, nous sommes heureux de travailler avec Compassion in World Farming (CIWF), un leader mondial largement reconnu dans le domaine du bien-être animal.  En collaboration avec CIWF, nous continuons l’examen des pratiques, nouvelles et émergentes, en matière de bien-être animal afin de l’améliorer sur le long terme dans l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement mondiale.

Subway® prend très au sérieux la question de la résistance aux antimicrobiens et estime qu'une gestion responsable des antibiotiques dans l'élevage des animaux de ferme est une composante essentielle de notre engagement en faveur d'un approvisionnement responsable. Notre politique sur le sujet est que les antibiotiques peuvent être utilisés pour soigner et lutter contre les maladies, mais pas pour favoriser la croissance ou prévenir les maladies courantes des animaux d'élevage. Les antibiotiques ne sont jamais utilisés pour favoriser la croissance ou à titre prophylactique. Subway® a élaboré une politique mondiale sur les antibiotiques, en accord avec l'Organisation mondiale de la santé (OMS), pour une utilisation responsable des antibiotiques dans notre chaîne d'approvisionnement et pour lutter contre la surutilisation des antibiotiques pour la protection des animaux. La politique mondiale en matière d'antibiotiques s'aligne sur les recommandations de l'OMS visant à éliminer l'utilisation d'antibiotiques qui sont importants pour la santé humaine.

La marque Subway® reconnaît l'importance vitale d’une pêche durable, tant sur le plan commercial qu'écologique. Notre objectif à long terme est de collaborer avec l'industrie pour adopter des pratiques plus durables à l'échelle mondiale, notamment en s'approvisionnant en produits de la mer auprès de pêcheries durables certifiées de façon indépendante, en soutenant les zones protégées et en modifiant nos spécifications. Nous avons déjà pris des mesures importantes pour atteindre cet objectif.

Nous sommes convaincus de la nécessité de maintenir des stocks durables de poissons et nous soutenons l'utilisation de pratiques de pêche responsable évaluées de manière indépendante dans le monde entier. Nous travaillons avec nos fournisseurs pour nous approvisionner en produits de la mer de la manière la plus durable possible aujourd'hui et dans le futur. Nous soutenons la création de réserves marines, en particulier dans le Pacifique, et nous préconisons activement l'interdiction d'acheter du poisson provenant de pêche illicite, non réglementées et non déclarées (INDNR), en nous approvisionnant uniquement auprès de navires non INDNR.

Le thon est la seule recette de sandwich issu de la mer qui figure à la carte des restaurants Subway® dans le monde entier. Nous ne vendons que du thon provenant d’une pêche durable, sans Dispositif de Concentration de Poisson « Free School » en Europe. Au Royaume-Uni et en Irlande, le thon est pêché à la canne et à la ligne. Il provient de zones de pêche où les populations et stocks de poissons ne sont pas menacées.

Les processus de recherche de Subway et de ses partenaires sont confidentiels pour des raisons de concurrence. Cependant, Subway ne mène, ni ne finance aucune recherche (directement ou via des tiers) qui utilise des organismes clonés. De plus, toute viande, produit laitier, volaille, poisson ou œuf dérivé d'un animal cloné, y compris les générations suivantes, ne doit pas être utilisé dans les produits au menu chez Subway.

Subway® s'engage à améliorer en permanence et à faire sa part pour préserver la planète et les communautés du monde entier.

Nous nous sommes par exemple assurés que l'huile de palme utilisée dans certains produits Subway en Europe provient de sources durables certifiées (RSPO) et que tous les œufs utilisés en Europe proviennent de poules élevées en plein air.

Subway® croit également en la nécessité de maintenir des stocks durables de poissons sur le long terme tout en soutenant les communautés qui dépendent de la pêche pour leur subsistance. Nous soutenons l'utilisation de pratiques de pêche responsable, que nous auditons de manière indépendante dans le monde entier. Nous ne proposons que du thon, qui d’après la liste rouge de l'Union Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN) ne fait pas partie des espèces menacées.  Nous nous approvisionnons uniquement sur des zones de pêche où les populations et stocks de poissons ne sont pas menacées.

Nous vous encourageons à continuer à consulter cette page car nous mettons régulièrement à jour nos avancées.

Subway®, la plus grande chaîne de restauration rapide au monde, a confirmé son intention d'adhérer à l'Engagement européen sur les conditions d’élevage du poulet (European Chicken Commitment - ECC), en demandant à ses fournisseurs de revoir leurs pratiques actuelles et de respecter les normes pour 100 % du poulet* de sa chaîne d'approvisionnement gérée en Europe.

Cet engagement est pris en sachant que la réalisation de l'ECC nécessitera un changement à l'échelle de l'industrie, c'est pourquoi Subway® a pris le temps de participer à une table ronde avec les acteurs du secteur et d'approfondir l'engagement avec ses fournisseurs pour en déterminer la faisabilité. Subway® travaillera en étroite collaboration avec Compassion in World Farming et sa chaîne d'approvisionnement afin de créer une feuille de route viable pour y parvenir.

D'ici 2026, Subway® demandera à ses fournisseurs de respecter les exigences suivantes pour 100 % du poulet* de sa chaîne d'approvisionnement européenne :

1. Respecter toutes les lois et réglementations de l’Union Européen en matière de bien-être animal, quel que soit le pays de production.

2. Mettre en œuvre une densité d’élevage maximale de 30 kg/m2. Le détassage est découragé et s'il est pratiqué, il doit être limité à un détassage par lot.

3. Recourir des races dont l’intérêt pour le bien-être animal a été démontré : soit les races suivantes, Hubbard Redbro (pour un élevage en intérieur uniquement) ; Hubbard Norfolk Black, JA757, JACY57, 787, 957, ou 987, Rambler Ranger, Ranger Classic, et Ranger Gold, soit d'autres races qui répondent aux critères du protocole d'évaluation du bien-être des races de poulets de chair de la RSPCA.

4. Respecter des normes les plus élevées en ce qui concerne l’environnement des poulets, notamment :

• De la lumière naturelle, complétée si nécessaire, pour atteindre au moins 50 lux d’intensité lumineuse
• Au moins deux mètres d’espace pour les perchoirs utilisables, et deux substrats à picorer pour 1 000 oiseaux.
• Concernant la qualité de l'air, le respect des normes maximales définies à l'annexe 2.3 de la directive européenne sur les poulets de chair, quelle que soit la densité d'élevage.
• Aucune cage ou de systèmes à plusieurs étages.

5. Adopter l’étourdissement par atmosphère contrôlée (utilisation de gaz inerte ou de systèmes multiphasés) ou une autre technique étourdissement électrique efficace n’impliquant pas un accrochage des poulets vivants.

6. Garantir le respect des exigences ci-dessus par un audit indépendant et la publication d’un rapport annuel sur les progrès réalisés dans le cadre de cet engagement.

Nous, Subway®, nous engageons à :

• Faire activement pression sur nos fournisseurs et soutenir les derniers projets[2] de recherche pour trouver de toute urgence des alternatives au bain d'eau électrique,
• Soutenir l'appel à l'interdiction de l'étourdissement par bain d'eau d'ici 2026, et la mise au point au plus tard le 1er janvier 2026, de nouveaux systèmes, plus humains, pour un étourdissement électrique efficace des volailles (sans accrochage vivant);
• S'engager à investir et à adopter une telle méthode d'étourdissement dès qu'elle sera disponible dans sur le marché.

*Ceci s'applique à tout le poulet frais, congelé et transformé de la chaîne d'approvisionnement européenne de Subway.

Subway® soutient l'élimination des caisses de gestation et nous travaillerons avec nos fournisseurs au niveau mondial pour aligner l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement de porc sur une transition vers un hébergement collectif. Nous avons complètement éliminé les caisses de gestation dans notre chaîne d'approvisionnement européenne, et nous prévoyons d'atteindre des étapes similaires aux États-Unis d'ici 2022 et en Amérique latine d'ici 2025.

Subway® cherche à faire en sorte que l'ensemble de sa chaîne d'approvisionnement en produits laitiers soit exempté de l’hormone de croissance supplémentaire, la rBST, et cet objectif a été atteint aux États-Unis.

Subway reconnaît l'importance des antibiotiques en médecine humaine et animale, ainsi que le risque de leur mauvaise utilisation. Notre approche consiste à encourager les fournisseurs de viande et leurs producteurs à optimiser le bien-être, l'hygiène, l'élevage et la biosécurité des animaux dans le cadre d'un programme plus large de gestion des animaux et à éviter le recours aux traitements antibiotiques, sauf si la santé et le bien-être d'un animal sont compromis.

Tout médicament vétérinaire utilisé doit être approuvé par les autorités réglementaires et doit être administré par un vétérinaire qualifié. Des délais d'attente stricts sont appliqués pour garantir que les résidus de médicaments n'entrent pas dans la chaîne alimentaire. Les antibiotiques ne sont jamais utilisés pour favoriser la croissance ou à titre prophylactique.

Subway® cherche à faire évoluer l'ensemble de sa chaîne d'approvisionnement mondiale vers des pratiques d'approvisionnement en œufs offrant de meilleurs résultats en matière de bien-être animal.

Nous soutenons les méthodes d'élevage des poules pondeuses dont l’intérêt pour le bien-être animal a été démontré et les zones géographiques suivantes se sont engagées à s'approvisionner en œufs de poules élevées en plein air d'ici la fin de 2025 : Amérique du Nord, Amérique latine, Europe, Australie, Nouvelle-Zélande, Singapour, Malaisie, Thaïlande, Philippines, Vietnam, Taïwan et Corée du Sud.

• En Europe, en Australie et en Nouvelle-Zélande, 100 % des œufs que nous achetons sont issus de poules élevées en plein air ou sans aucune cage.
  
  
• En Europe, Subway® s'approvisionne en œufs de poules élevées en plein air depuis 2010 et a remporté plusieurs " Good Egg Awards " décernés par Compassion in World Farming (CIWF).
• En Australie, nous utilisons des œufs de poules élevées sans aucune cage depuis 2014.

• En Amérique du Nord, 27 % des œufs utilisés proviennent d’élevages sans cage.

• En Amérique latine, 31 % des œufs transformés que nous achetons sont sans cage. Remarque : Subway® a retiré les œufs du menu dans de nombreux pays d'Amérique latine en 2020. Bien que cela ait eu un impact sur notre pourcentage global d'œufs sans cage, cela nous a également permis de réduire nos achats totaux d'œufs de plus de 300 000 œufs dans la région.